乳製品業界が私たちに何を言おうとしているにもかかわらず、医師であり腸の健康の専門家として、私が牛乳は大人ではなく乳児のためのものであると信じているのはこのためです。

私たちは子供の頃から牛乳が健康に不可欠であると教えられてきました。

1980年代の小学校の頃、牛乳屋さんが毎日少し甘くてぬるい牛乳の入った箱を持ってやって来て、まるでおいしい小さな箱のように私たちに手渡されたのを覚えています。

メッセージは明確でした。「牛乳を飲んで、強くなりなさい」。

しかし、腸の健康を専門とする医師として、私はこの通説が誤りであることを暴く時期が来たと考えています。牛乳は大人のためのものではなく、子供のためのものであるという基本的な真実を受け入れるときが来ました。

乳製品業界が何と言っているかにもかかわらず、強くて健康な骨には乳製品が不可欠ではありません。

ヨーグルトはスーパーフードだと考えられているわけではありません。そして、流行のケフィア発酵乳飲料はどうでしょうか？そうですね、これらを皆さんにお勧めできるようになるには、さらに研究が必要です。

しかし、おそらくあなたは、私たちは牛乳を飲むように進化したのではないかと疑問に思われるでしょう。

これに答えるには、基本的な生物学を理解することが重要です。人間の母乳は、乳児の成長と発育に必要な乳糖と呼ばれる乳糖を含む高エネルギー燃料です。

今こそ、牛乳は大人ではなく子供のものであるという基本的な真実を受け入れる時が来ている、とアラン・デズモンド博士は書いています。

酪農業界の意見にもかかわらず、強くて健康な骨には乳製品は必要ないとデズモンド博士は言う

腸内では、乳糖はラクターゼと呼ばれる酵素によって分解されます。離乳後、人間は栄養を牛乳に依存しなくなり、体内のラクターゼの生成が減少し始めます。

成人期までに、世界人口の 3 分の 2 は、ラクトースを快適に消化するのに十分なラクターゼを生成できなくなります。そのため、牛乳を飲むと、糖分が消化されずに結腸に入り、そこで細菌が発酵してガス、膨満感、けいれん、腹痛、下痢を引き起こす可能性があります。

牛乳は健康に欠かせないものとして宣伝されているため、牛乳を買う余裕がない人は自分に何か問題があると考えるかもしれませんが、牛乳を消化できないのは実際には人間のデフォルト設定です。

たとえあなたが乳糖不耐症の症状を不快に思っている英国の何百万人もの人々の一人であるとしても、あなたはこう疑問に思うかもしれません：健康な骨には牛乳が重要ではないのですか？

乳業業界は、看板、テレビコマーシャル、学校のキャンペーンなどで、カルシウムは骨の健康に等しい、牛乳はカルシウムに等しいという考えを長い間宣伝してきました。このメッセージはマーケティングとしては優れていますが、科学的な説得力はあまりありません。

牛乳は骨の健康に重要なカルシウムを供給しますが、大規模な研究やメタ分析では、牛乳の摂取量が増えても骨折リスクが低下することは示されていません。

もう1つの重要な点は、カルシウムは実際には牛によって作られるわけではないということです。土壌中に存在するミネラルで、植物に吸収され、牛が食べるとカルシウムが牛乳に入ります。しかし、葉物野菜、ケール、豆、ナッツなど、他にも豊富な栄養源がたくさんあります。

健康な骨のために、世界保健機関は成人に 1 日あたり少なくとも 500 mg のカルシウムを摂取することを推奨しています。調理した春野菜やケールは 1 食分で約 150mg ～ 250mg のカルシウムを摂取でき、チンゲンサイ、ブロッコリー、ルッコラ、クレソン、豆、アーモンド、チアシードは摂取量を増やすことができます。

カルシウムが固まった豆腐100gには、牛乳約300mlに相当するカルシウムが350mg～400mg含まれています。最近のほとんどの植物性ミルクは、牛乳に含まれる 1 回分あたりのカルシウムの量と一致しています。

つまり、牛乳を使わなくてもカルシウムは驚くほど簡単に摂取できるのです。

そして、骨の健康はカルシウムだけではないことを忘れないでください。

ビタミンDは骨密度を維持するためにも必要であり、ビタミンDは主に食物から摂取されるものではなく、日光にさらされることによって皮膚で生成されるか、サプリメントとして摂取されます。

もう 1 つの強力なツールは、重量挙げの練習です。

レジスタンストレーニング、早歩き、ランニング、ダンス、階段の上り下り、ヨガ、テニス、フットボールはすべて、骨の構築と再構築に役立ち、老年期まで丈夫に保ちます。別の言い方をすれば、骨の強さは牛乳パックで得られるものではなく、私たちが何を食べ、どのように生活するかによって作られるのです。

ヨーグルトなどの発酵乳製品は、非発酵乳よりも消化しやすいことが多く、タンパク質とカルシウムの優れた供給源になります。

しかし、光沢のあるパッケージと「生きた文化」、「プロバイオティクス」、「腸の健康」などの言葉にもかかわらず、それはスーパーフードではありません。一般的に信じられているのは、ヨーグルトは消化、免疫機能、代謝の健康、炎症制御をサポートする腸内細菌の広大な生態系であるマイクロバイオームを自然に強化するというものです。しかし、繰り返しになりますが、科学は主張ほど信頼できるものではありません。

私たちの腸内微生物叢には約 1,500 株の細菌が含まれていますが、一般的なヨーグルトには 2 ～ 5 株しか含まれていません。ヨーグルトには繊維も含まれていないため、腸内微生物にとって重要な栄養素が不足しています。

ヨーグルトを定期的に食べる人は、食べない人よりも体重増加が少ないですが、それは彼らがより多くの運動をし、より多くの繊維を摂取し、一般的により健康的な食事をしているためかもしれません。

より直接的にテストすると、状況が変わります。

カロリーを減らしたり他の習慣を変えたりせずに、単にヨーグルトを食事に加えた研究では、意味のある体重減少や持続的な体重減少は見つかりませんでした。

では、ヨーグルトが誇大広告に当てはまらない場合、ケフィアはどうでしょうか?

はるかに多くの種類の微生物が含まれている可能性があるため、人々が期待していた種類の腸の健康改善のように見えます。しかし、その証拠はまだありません。ケフィアは腸内の細菌の混合を変える可能性がありますが、ケフィアを食事に加えることが血糖値や炎症などの重要な健康上の結果の明確な改善につながることは研究で一貫して示されていません。

対照的に、乳製品の有無にかかわらず、健康的で高繊維、低肉の食事の利点を調べた同様の研究では、マイクロバイオームの劇的な変化のほか、コレステロール値、空腹時血糖値（食後少なくとも8時間経っても血流中に残る糖の量）、および慢性炎症のマーカーの大幅な改善が示されました。

何十年もの間、牛乳と乳製品ヨーグルトは、単なる食品としてではなく、栄養必需品として私たちに販売されてきました。しかし、人間の生物学は乳児期以降は母乳やいかなる種類の乳にも依存しておらず、世界中のほとんどの成人が母乳を快適に完全に消化できないことが証拠によって示されています。

他の多くの食品と同様に、乳製品はタンパク質とカルシウムを供給できるため、確かに健康的な食事に乳製品の役割はありますが、必須ではありません。

健康的な食事の一環として、牛乳、ヨーグルト、ケフィアをお楽しみいただけます。しかし、乳製品からカロリーを摂取しないことも、完全に有効で健康的な選択肢です。成人には、科学を装った乳製品のマーケティングスローガンではなく、カルシウムが豊富な多様な食事、定期的な運動、ビタミン D、科学的根拠に基づいた栄養上のアドバイスが必要です。

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