F家族での食事は、キッチンで何時間も過ごしたり、洗濯をしたりする必要はありません。これらのカリカリのチキンナゲットは子供たちが大好きな健康的な家庭の人気商品であり、子羊のロリポップは楽しくて驚くほどシンプルです。一方、ぬいぐるみのピッタポケットは、ランチ、放課後のディナー、または外出先での食事に最適です。何よりも、3 つのレシピはすべて、実際の家族の生活のために作られています。手早く、風味豊かで、食事の時間が少し簡単で楽しくなるように設計されています。
ラムロリポップのミントヨーグルトディップとキュウリのピクルス添え（上の写真）
このおいしいレシピは家族のお気に入りで、すぐに完成します。子供たちはスティック状のものなら何でも大好きですが、クリーミーなヨーグルトのチャツネに浸すのが特に好きです。お好みに応じて、オーブンで調理することもできます。黄金色やカリカリにはなりませんが、それでもおいしいです。
提示する 10分
料理する 25分
奉仕する 4
子羊のロリポップ用
乾燥メギ 大さじ4または細かく刻んだドライクランベリーまたはサワーチェリー
子羊ミンチ 500グラム
卵1個
オールスパイス 小さじ1
グラウンドクミン 小さじ3/4
小さじ3/4 バハラット スパイスミックスまたはラス・エル・ハヌートまたはシャワルマ・マサラ
トマトピューレ 大さじ1と1/2またはケチャップ
フレーク状の海塩
ヨーグルトディップ用
濃厚ケフィアヨーグルト 200グラムギリシャヨーグルトとか
乾燥ミント 小さじ2
ウルシ 小さじ2 (オプション)
キュウリ用
キュウリ中1本皮をむいてリボン状に削る
リンゴ酢 大さじ2
メープルシロップ 小さじ2
イエローマスタード 小さじ1 (熱くないので心配しないでください)
キュウリのすべての材料と小さじ1/2のフレーク状の海塩をボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置きます。可能であれば、食べる前に数回かき混ぜて、キュウリが液体でよくコーティングされるようにします。提供するときに液体を保存または廃棄できます。
メギを大さじ2杯の沸騰したお湯に数分間浸し、水を切ります。中くらいのボウルにラムロリポップの材料をすべて入れ、小さじ4分の3のフレーク状の海塩を加えてよく混ざるまで混ぜます。 12 個の薄い楕円形の円柱 (上の写真を参照) に分割し、それぞれの重さが約 50 グラムになるように成形し、しっかりと押し合わせて圧縮します。
大きなテフロン加工の鍋を中火にかけます。熱くなったら、子羊ロリポップ 6 個を加え、完全に黄金色になり火が通るまで、数回返しながら 7 ～ 8 分間ドライフライします。皿に移して保温し、残りのロリポップでも繰り返します。
子羊を調理している間にディップを作ります。カードを小さめの幅広のボウルに注ぎ、乾燥ミントの半分とウルシを使用している場合は半分を振りかけ、かき混ぜます。使用する場合は、残りの乾燥ミントとウルシをトッピングします。
子羊肉を木の棒に置き、ヨーグルトディップとキュウリのリボンを添えます。
チキンナゲット セロリフライ添え
これは調理済みの鶏肉を使い切る素晴らしい方法で、残った鶏肉を手早く、簡単で、最小限の加工でおいしいナゲットに変身させます。もも肉の代わりに鶏の胸肉を2枚使うこともできますが、風味がかなり落ちてしまいます。ナゲットは事前に作って冷蔵庫に保管したり、簡単に食べられるように冷凍したりすることもできます。普段はセロリのファンではない人でも、この黄金色のフライドポテトを食べたら考えが変わるかもしれません。少し混ぜたい場合は、ブリッツする前に、刻んだ新鮮なハーブ（たとえば、チャイブ大さじ2杯、またはタイムの葉大さじ1杯）および/または挽いたスパイス（ラスエルハヌート小さじ1杯、ケイジャンシーズニング、チキンシーズニングなど）をチキンナゲット混合物に加えます。
提示する 15分
料理する 20分
作る 14-164に仕える
金塊の為に
調理済みの皮なし、骨なしの鶏もも肉 6枚 (約400グラム) 粗く刻む
中くらいの卵 2個
クリームチーズ 大さじ2 (55グラム)
フレーク状の海塩
大さじ3 ギーまたは無塩バターとオリーブオイルの混合物
ケチャップ提供するため（私は低糖のものを自分で作ります）
セロリフライ用
パセリ 1個
大さじ3 ギーまたは無塩バターを溶かして
フレーク状の海塩
オーブンを 220C (200C ファン)/425F/ガスに加熱します。 1. セロリックフライを作ることから始めます。セロリの上下を切り落とし、皮を丁寧に取り除きます。セロリは半分に切ってから薄切りにします。セロリのスライスを数枚重ね、厚さ約5mmの細い棒状に切り、残りのセロリのスライスでも同じことを繰り返します。
セロリアックフライを大きなベーキングトレイに置き、溶かしたギーを注ぎ、全体をまぜます。それらを一層に広げ、途中で一度かき混ぜながら、カリッと黄金色になるまで15～20分間揚げます（正確な調理時間はフライドポテトの厚さによって異なります）。食べる前にフレーク状の海塩をふりかけます。
フライドポテトを調理している間にナゲットを作ります。多すぎても少なすぎても硬さに影響するため、細切りにした調理済み鶏肉の重さを量って 400 グラムであることを確認します。鶏肉、卵、クリームチーズをフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、小さじ1/2のフレーク状の海塩を加え、滑らかで柔らかくなるまでブリッツします。混合物が少し乾燥しているように見える場合は、別の卵またはもう少しクリームチーズを追加します。
濡れた手で、鶏肉混合物を 14 ～ 16 個のナゲットに成形します (ナゲットあたり大さじ 1 杯程度)。柔らかくなりますが、それが正常です。この時点でナゲットを冷蔵または冷凍できます。
大きなテフロン加工のフライパンにギーを入れて中火で加熱し、ナゲットを2回に分けて慎重に返しながら、黄金色でカリカリになるまで片面約1分ずつ炒めます。
セロリックフライとケチャップを添えて温かいうちにお召し上がりください。
中東スタイルの胆嚢ポケット
サミ・タミミとタラ・ウィグリーの著書「ファラスティン」にあるチキンのレシピからインスピレーションを得た、これらの美味しくて早いピタポケットは、忙しい夜や夏のピクニックに最適です。温かいままでも室温でも、大勢で食べたり、外出先での食事や週半ばの家族の美味しい食事として便利で栄養価の高い選択肢です。乳製品を含まないようにするには、フェタチーズとサワークリームを省略します。この方法で子供たちは手で食べるのが大好きなので、洗い物も少なくなります。
提示する 10分＋冷却
料理する 20分
休む 20分
奉仕する 6-8
埋める
にんじん 3本 (220グラム)、皮をむき、粗く刻む
ニンニク 3片皮をむいた
カットトマト缶 400g
子羊ミンチ 500グラム
新鮮なコリアンダー 20グラム
65グラムのロケットまたはほうれん草の葉
小さじ2と1/2 バハラットまたはクミンを挽いたもの
コリアンダー 小さじ2と1/2
挽いたシナモン 小さじ1/2
フェタチーズ 80グラム壊れた（オプション）
フレーク状の海塩
終了するには
市販の胆汁6～8個 (サイズにもよりますが、私が使用しているのは16cm x 12cmです)
オリーブオイル 大さじ2
トマト 3個すりおろして皮をむく（お好みで）
200グラム サワークリーム (オプション)
オーブンを 200C (180C ファン)/390F/ガス 6 に加熱し、オーブン対応のラックを大きなベーキングトレイの上に置きます。
ニンジンとニンニクをフードプロセッサーに加え、細かく刻むまでパルスします。フェタチーズ（使用する場合）を除く残りのフィリング材料をすべて加え、フレーク状の海塩小さじ2杯半を加え、もう一度パルスして混ぜ合わせます。フェタチーズを使用する場合は加えてかき混ぜます。
鋸歯状のナイフを使用して、各ピッタパンを一方の長い端に沿って水平に慎重に切り、反対側の端はそのままにします。生の詰め物をピッタポケットの間に分け、薄く均一な層を形成するように押し込みます。詰めたパンをラックに置きます（ラックは、調理中にピッタが中身のジュースの中に座ってべたべたになるのを防ぎます）。この時点で、食べる準備ができるまで数時間冷蔵できます。
調理するには、各ピッタの表面にオリーブオイルを刷毛で塗り、トレイをオーブンに移し、肉に火が通り、パンの外側がカリカリになるまで15分間焼きます。
取り出して20分間冷ましてから、鋸歯状のナイフでそれぞれを半分に切ります。
温めてお召し上がりいただくか、手で食べていただくか、耐油紙に包んで持ち運んでください。お好みに応じて、サワークリームを添えたすりおろしたフレッシュトマトに浸して風味を加えてお召し上がりください。
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これらのレシピは、クローディン・ボールストリッジ著『Family: Healthy, Simple Recipes forEveryone』（ブルーバード発行、26 ポンド）からの抜粋を編集したものです。 23.40 ポンドで注文するには、guardianbookshop.com にアクセスしてください。
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