ピクニックのキッチンアシスタントに頼れる食べ物

ピクニックに持って行ける安全な食器は何ですか?がっかりすることもよくあります。
アリス、 電子メールで
ああ、ピクニック…理論的には牧歌的だが、実行するのは難しい。私たちが実際に話しているのは、構造的に健全で（したがって持ち運びに適しており）、単独で（またはサラダと一緒に）食べることができ、しばらく外で座っているときに快適である食べ物についてです。だからこそ、謙虚なスコッチエッグが強力な候補なのです。ロンドンのソーホーにあるカオ・バードの料理長兼共同オーナーであるルーク・ラーソン氏は、「私だったら間違いなくプラスチックの容器にいっぱい入れて持っていきます」と語る。彼は意外かもしれないがタイ風バージョンを好む。「まずは半熟卵から始めます」 サイうわあ 「ソーセージミートは、ターメリック、唐辛子、ハーブ、香料がたっぷり入ったタイ北部のソーセージです」と彼は言い、パン粉をまぶして揚げます。「詰める前に少し冷ましておくと、カリカリした食感が保たれます。そして、ディップ用にチリジャムかナムジムを詰めます。」とラーソンさんは言います。

「私は、ピクニックの食事はノスタルジックに感じられるものであるべきだと強く信じています」とラーソンは言います。「ドリンクを片手に芝生の上で実際に食べたくなる、飾り気のないものです。」それは私たちに良いことをもたらす ジャンボンブール『ラ・セゾン』の著者マノン・ラグラブが、フランスで家族で自転車に乗った後、よく破壊していたサンドイッチ。彼女はこう言います。「おいしいサンドイッチを作るチャンスはいつでもあります。だから肉屋から最高のバゲットとハムを買ってきて、それからコンテとコルニションを加えるのが好きです。そして有塩バターも忘れないでください。」ラグラーブさんは、パンに水分が染み込むのを防ぐために柵を作ったりするのではなく、すべての材料を別々に梱包し、保冷バッグに入れ、到着したらサンドイッチを作ることを勧めています。「それはまた、ピクニックの雰囲気を増すのです」。

厳選されたパテ、テリーヌ、リエットも公園へのお土産に最適です。「今が食べるのに最適な時期です。交通手段の心配も必要ありません」とラグラブさんは言う。「新鮮」なものもいいですが、すべてが豪華である必要があるというわけではありません。グリルしたアーティチョークやピーマンの詰め物などが入ったスーパーマーケットの瓶で十分です。「プリンには、おいしいヤギのチーズとジャムをどうぞ」とラグラーブさんは言います。サンドイッチにしても美味しいですが。

ただし、ロンドン西部のカラクテールの共同経営者エミリー・ルーのように、サンドイッチでは「決して満足できない」場合は、代わりにアランチーニを詰めてみましょう。彼女はリゾットのベースを作り、すりおろしたペコリーノとパルメザンチーズ、そしてたっぷりの砕いた黒コショウを加えます。 カチョエペペ ひねり: 「パンが完成したら、冷凍庫に保管しておき、いつでも揚げられるようにしておくと、最後の冒険に最適です。」

もちろん、それ以外にもディップやサラダもありますが（数週間前にミラ・ソーダがフェンネル、豆腐、リンゴを添えたフリーカを覚えていますか？）、デボンのローム社の共同創設者マイルズ・タッデンハム氏が言うように、正しく作られたキッシュに勝るものはありません。そうは言っても、良質の魚の缶詰を持っていく価値はある、と彼は付け加えた。「アンチョビ、イワシ、マグロの缶詰に刻んだ赤玉ねぎ、堅いパン、オリーブオイル、そして少量の塩を添えて食べると、信じられないほどシンプルに聞こえるかもしれないが、屋外でワインを飲みながら座っていると、とても贅沢な気分にもなる。秘訣は、買いすぎではなく編集することだ。おいしいものを少し食べすぎても、食べ過ぎたピクニックには勝てない。必ず与えるだろう。」