タンパク質は現代の食生活の紛れもない王様です。
「プロテインマックス」の流行の中で、多くの人がプロテインが豊富なアイスクリーム、パスタ、さらにはドリトスを買いだめしています。
しかし今、一部のアメリカ人はそれを次のレベルに引き上げ、タンパク質目標を達成するためにパルメザンチーズをスライスしています。あるインフルエンサーは、プラダのハンドバッグに31ポンド近いチーズのブロックを入れて持ち歩いています。
「プロテインバーはもうやめた。パルメザンチーズのブロック全体に切り替えた」とTikTokのある人は語った。 「パルメザンチーズは自然のプロテインバーです」とXに別の人が付け加えた。
一般的にパスタにかけたり、すりおろしてサラダにかけたり、スープに加えたりするこのイタリア料理の定番は、豊かでナッツのような風味で有名で、すでに多くの食事に歓迎されています。
一般人にもセレブにも同様に絶大な人気があり、テイラー・スウィフトは家の必需品だと言い、マーサ・スチュワートはそれを「ものの王様」と呼び、シドニー・スウィーニーは家にパルメザンチーズに次いで2番目に冷蔵庫があると言っている。
しかし、このチーズは本当にタンパク質の問題を解決するのでしょうか?そして、脂肪分とカロリーが高いので、リスクはあるのでしょうか？
誇大広告に値するかどうか専門家に聞いた。
上の画像は、パルメザンチーズの車輪を持ったイタリアのオリンピック体操選手ジョルジア・ビジャを示しています。 2024年に新たなチーズ大使に任命される
上の写真はテキサスの食料品店で販売されているパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズです
クリーブランドクリニックの栄養士、アレクシス・スーパン氏は、「人々はよく、あらゆる種類のバターやチーズなどの乳製品の周りに注意喚起の標識を投げ、『ああ、それは危険すぎる、それに含まれる脂肪は本当に悪い』と言います。」
「しかし、これだけの量のチーズに10グラムのタンパク質が含まれるということは、本当に信じられないことです。」
イタリアチーズ協会によると、パルミジャーノ・レッジャーノと表示された本物のパルメザンチーズ1オンスには、約10グラムのタンパク質が含まれています。
これは、同量のギリシャヨーグルトや卵の3倍です。これは、同量の鶏の胸肉やビーフジャーキーよりも2グラム多く、国民のお気に入りチーズであるチェダーチーズよりも3グラム多い。
さらに、栄養士は、それが完全なタンパク質であると考えており、9つの必須アミノ酸すべてが含まれており、消化を促進し、腸内の「善玉」細菌を促進する可能性がある短鎖脂肪酸の主要な供給源であると考えています。
1 オンスあたり、カルシウムの主要な供給源でもあり、平均的な成人の 1 日の必要量の 4 分の 1 に相当する約 320 ミリグラムが含まれています。
上に表示されているコンテンツ作成者は、TikTok の Convino ボードとして知られる Nicole Lovatsis で、定期的にチーズ、ワイン、ディナー パーティーのアイデアをオンラインに投稿しています。彼のフォロワー数は 232,000 人です
パニールは、水分を取り除いた大量の牛乳から主に作られているため、タンパク質の宝庫です。 1オンスを作るのに必要な牛乳はわずか1パイントです。
また、塩と、チーズとその独特の風味を形成するのに役立つ動物の胃から生成される酵素であるレンネットも含まれています。
パルメザンチーズには乳糖も含まれていないため、この物質に耐えられない 3,000 万人から 5,000 万人のアメリカ人にとって、パルメザンチーズは乳糖の代替品となっています。
しかし、それにはカゼインが含まれており、推定620万人のアメリカ人がアレルギーを持っています。
ただし、良いニュースばかりではありません。
カロリー、たんぱく質、カルシウムが豊富。
わずか 1 オンスのパルメザン チーズには 110 カロリーが含まれており、これは同量の鶏の胸肉や卵の 2 倍以上、全脂肪ギリシャ ヨーグルトの 5 倍ですが、これは他のチーズとほぼ同じです。
また、9グラムの脂肪も含まれており、そのうち5グラムは「悪玉」コレステロールを増加させ、心臓病や脳卒中のリスクを高める種類の飽和脂肪です。
塩分も気になるところです。 1オンスには180ミリグラムが含まれており、これは1日の最大摂取量の約10パーセントに相当します。
チーズも高価です。大手食料品店で販売されている 8 オンスのブロックの価格は約 14 ドルです。
2014年にパルメザンチーズをおろしている写真のマーサ・スチュワートは、パルメザンチーズを「ものの王様」と呼んだ。
ロサンゼルスに本拠を置く企業チアフル・チョイスズの管理栄養士マッケンジー・バージェス氏は、デイリー・メール紙に次のように語った。
「ただし、飽和脂肪とナトリウムが豊富に含まれているため、分量に注意する必要があります。」
バーモント州の内科医ボブ・アーノット博士は、「これは最高のチーズだ。タンパク質含有量と善玉菌の燃料という点で驚くべきものだ」と語った。
ただし、カロリー、飽和脂肪、ナトリウムの含有量が比較的高いため、過剰に摂取すべきではないと両氏は指摘した。
成人は1日当たり飽和脂肪を20グラム（パルメザンチーズ4オンスに相当）以下、塩分を2,300ミリグラム以下摂取するように言われている。標準的な食事では、女性は1日あたり2,000カロリー以下、男性は2,400カロリー以下といわれています。
パルメザンチーズを食べすぎると、体重増加、高血圧、2 型糖尿病、その他の慢性疾患のリスクが高まる可能性があります。
1952年のテレビコマーシャルでは、フランク・シナトラがスパゲッティを持っている姿が映されている。彼のお気に入りの料理の 1 つは、パルメザンチーズをたっぷり使った濃厚なパスタ料理、フェットチーネ アルフレッドでした。
アーノット氏は、原則として、食事にパルメザンチーズを含めるべき健康な成人は、1日あたり約1オンスを摂取する必要があると述べた。彼は毎日同じ量を食べるが、通常は食事中に溶かしてしまうと言います。
同氏は、基礎疾患に苦しむ人は食事にパルメザンチーズを大量に加える前に、医療提供者に相談すべきだと述べた。
パルメザンチーズを購入する場合、専門家は主なメリットを得るために本物のバージョンを購入するよう人々にアドバイスしています。
パルミジャーノ・レッジャーノと表示されており、厳しく規制されています。イタリアの特定の地域でのみ生産されており、少なくとも12ヶ月熟成させる必要があります。
パルメザンとラベル付けされた他のチーズは、同じ厳格な基準に準拠していない可能性があり、タンパク質濃度が低い場合があります。
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